Amanda Paschoal nasceu no Jardim São Bernardo, na Zona Sul de São Paulo, onde viveu parte da infância, antes de mudar-se para Aracaju, Sergipe, lugar em que viveu a adolescência. Aos 18 anos retornou a São Paulo, onde construiu seu ativismo ligado à educação popular, defesa dos direitos da comunidade LGBTQIAPN+ e da cultura.

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Foi aluna da primeira turma do Cursinho Popular Transformação, co-fundadora do coletivo de arte TRANSarau e, mais tarde, do cursinho popular Demétrio Campos, da Rede Emancipa, iniciativas voltadas à pessoas trans e travestis. Se tornou a principal assessora da Deputada Federal Erika Hilton desde o seu primeiro mandato como vereadora, e depois em Brasília. Acompanhou de perto a CPI da Violência contra Pessoas Trans, a construção da PEC pelo fim da escala 6x1 e do relatório ao projeto que coloca na Lei o direito ao casamento homoafetivo.

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Em 2024, foi eleita vereadora da cidade de São Paulo com 108.654 votos, tendo sido a mulher de esquerda mais votada em todo o Brasil. É ativista dos direitos humanos e, dentre suas principais bandeiras, estão o combate à fome e à pobreza, ao racismo, machismo e à LGBTfobia. Defende o trabalho digno, os direitos das pessoas em situação de rua e o meio ambiente.